吃什么蔬菜能增强免疫力和抵抗力

在当今富贵安逸的社会，人们生活得越来越偏离采摘自然、接受阳光雨露的本源，这种生活方式造成了人体免疫力和抵抗力的大大下降。为了维持一个健康的身体，我们需要吃一些蔬菜来增强免疫力和抵抗力。下面，我们就一一介绍这些能增强免疫力和抵抗力的蔬菜。

第一种：番茄

番茄被称为“红宝石”，它是一种富含维生素C和β-胡萝卜素的蔬菜。这些成分都拥有抗氧化的作用。番茄还富含叶酸、维生素B6和钾等微量元素，其中维生素B6和钾能帮助我们维持心血管健康。番茄所含的番茄红素和类胡萝卜素都具有抗癌作用。所以，经常吃番茄可以增强免疫力和抵抗力。

第二种：胡萝卜

胡萝卜是富含β-胡萝卜素的蔬菜。β-胡萝卜素可以转化成维生素A，这种营养物质能维持视力、皮肤和黏膜的健康。胡萝卜中还富含叶酸和维生素E，将来研究表明维生素E能帮助减缓老化。经常吃胡萝卜可以增强免疫力和抵抗力。

第三种：菠菜

菠菜是一种富含维生素A、C、E的蔬菜，其中维生素A的含量是其他绿叶蔬菜的2倍。菠菜中还含有硒、铁、叶酸等营养物质。可是，菠菜中含有草酸，草酸有可能造成体内的钙质吸收不良，增加肾结石形成的风险。所以，不要吃菠菜过量。正确的吃第一步骤是将菠菜用沸水煮几分钟，再过滤掉草酸，再炒或炖即可。菠菜除了提高免疫力和抗氧化能力，还能帮助保持心血管健康，降低血压，减缓衰老。

第四种：莴笋

莴笋是一种富含维生素C、K、A和矿物质铁、钙、钾等的蔬菜。莴笋含有丰富的先天性抗氧化剂，这可以帮助我们对抗自由基的伤害。莴笋中富含纤维素，它既有助于消化，还能增加饱腹感和降低胆固醇，这对身体的健康是很有益的。

第五种：辣椒

辣椒是一种富含维生素C、K的蔬菜，它还能增加血液循环、降低胆固醇，并能抗氧化。而辣椒中的辣椒素不仅能给菜肴增加香气，而且能增强免疫力，对心血管和肺功能都有好处。虽然辣椒是一种辣味食物，但它不会对我们的胃粘膜造成损伤。

以上五种蔬菜都是增加免疫力和抵抗力的好选择。可以通过蔬菜丰富的营养物质来帮助我们的身体对抗疾病和自由基的侵袭，所以平常的生活中一定要多吃些这些蔬菜。建议自己多吃新鲜的或仅在冰箱中储存的蔬菜，好处自会更多。如果你懒得一个人吃蔬菜的话，可以选择厨房里的工具和不同的调味品，来做出适合自己口味的美味蔬菜，享受美食和健康的日子。